ヨモギのパウンドケーキ

独特の香りがあるヨモギ。春先の若葉はお餅やお茶、天ぷらなどにしてよく食べられます。今回は、いつでも使うことが出来るヨモギの粉末を使いました。

ヨモギのパウンドケーキ

18×8.5cm H 6cm パウンド型

薄力粉 100g
ケーキ用マーガリン 100g
ベーキングパウダー 2g
卵 2個 100g
砂糖 80g
ヨモギの粉末 5g
甘納豆 適量

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ヨモギのパウンドケーキの作り方

容器にクッキングシートを敷いておきます。
ヨモギに水を適量加え、20分くらい浸けておきます。
20分後、キッチンペーパーで濾して、水分を絞っておきます。
ボールにバターを入れ、常温に戻しておきます。バターが柔らかくなったら、砂糖を2~3回に分けて入れ、全体が白っぽく、ふんわりとなるまでよく混ぜ合わせます。
別の容器で割りほぐした卵を、2~3回に分けて入れ、その都度しっかり混ぜ合わます。
分離しやすいので、1回ずつしっかり混ぜ合わせてください。
ヨモギを加え、しっかり混ぜ合わせます。
ふるいにかけておいた薄力粉とベーキングパウダーを一気に加え、切るようにザックリと捏ねないように混ぜ合わせます。
容器に生地を1/3入れた後に甘納豆を散らします。生地と甘納豆を交互に重ねます。
生地を全部流し入れます。
170℃で余熱しておいたオーブンで30~40分くらい焼きます。10分くらい焼いたら切れ目を入れます。後は竹串を刺してみて、生地が付いて来なくなるまで焼きます。

完成

ヨモギのパウンドケーキの完成です。