キャラメルソース

水と砂糖を加熱してして出来たほろ苦い液体の「カラメル」に、生クリームを加えキャラメルソースを作りました。そのままパンなどに塗ったり、ケーキのフィリングとしても使えます。

キャラメルソース

材料

砂糖  100g
25cc
生クリーム  100cc

【関連リンク】
フィリングのレシピ





キャラメルソースの作り方

生クリームは冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。
カラメルを作ります。
鍋に砂糖と水を入れ、弱火で加熱していきます。加熱している間、かき回さずにそのままで加熱します。少しずつ茶色く色付いてきます。色付いてきたら鍋を軽くゆるります。
鍋の縁からドンドン色付いてきます。ここからは一気に色付き始めますので、こまめに鍋をゆすり、好みの色まで加熱します。
色が濃くなるほど苦味も増します。
生クリーム一気に加えます。生クリームが飛び散りやすいので、シンクに鍋を移し手に持ったまま、生クリームを加えます。生クリームを入れたら鍋を下に下ろし、しっかり混ぜ合わせます。

完成

キャラメルクリームの完成です。