ガナッシュ

ガナッシュは、溶かしたチョコレートに生クリームなどを加え、硬さを調整したチョコレートクリームです。分量は変わりますが、生チョコやトリュフなどを作る時に使います。

ガナッシュ

材料

ミルクチョコレート 1枚   58g
生クリーム 50g
牛乳 8g

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ガナッシュの作り方

板チョコは刻んでおきます。
生クリームと牛乳を沸騰寸前まで温めます。温まったら刻んだチョコに加え、ゆっくりと混ぜ合わせチョコを溶かします。

完成

ガナッシュの完成です。