青梅を一晩水に晒してアク抜きをし、表面を拭いてお酢に漬けるだけの簡単レシピです。砂糖とお水を加えてドリンクにしたり、酢の物などの料理にも使える便利な、梅風味のお酢です。

青梅の酢漬けの作り方

青梅はたっぷりの水に浸けて一晩置き、アク抜きをします。翌日爪楊枝などで窪みの所に付いているヘタを取り除き、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。

煮沸消毒した保存ビンに、水分を拭き取った青梅を入れます。あとは米酢を青梅が隠れるまで流し入れます。

蓋を閉めて冷暗所で３ヶ月くらい熟成させます。

３か月後です。青梅が黄土色に変わり、梅酒のような香りになります。

完成

青梅の酢漬けの完成です。