小松菜の浅漬け

小松菜の浅漬け
肉厚でしっかりとした歯ごたえのある小松菜を、浅漬けにしてみました。保存袋で簡単に作ることが出来ます。

米麹で作る、ピーマン味噌の作り方

米麹で作る、ピーマン味噌の作り方
ご飯泥棒のピーマン味噌。前はお味噌で作りましたが、今回は米麹とお醤油で作ります。

さんまの塩焼き 燻製の作り方

さんまの塩焼き 燻製の作り方
さんまを炭火で焼きながらピートで燻してみました。普通に焼いても美味しい秋刀魚の塩焼きです。

スモークサーモンの作り方(コールド)

スモークサーモンの作り方(コールド)
スモークサーモンを作ります。三温糖と塩で漬けることで味付けと同時に脱水も進みます。

さんまの燻製つくり方。

さんまの燻製つくり方。
さんまの温燻製は皮が固くなるので食べる時は皮を剥ぎます。なのでここでは最初に皮を剥いで燻していました。

蓮根のにんにく味噌漬け

蓮根のにんにく味噌漬け
サクサク、シャキシャキと食感の良い蓮根を、にんにく増しましの味噌ダレで漬けた美味しい浅漬けです。



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