玉ねぎの煮浸し
オーブンで丸ごと焼いた玉ねぎを、鰹風味の漬けダレに漬けるだけできちゃいます
祝雷のスタミナ漬け
カリコリと歯ごたえのいい祝雷を、ニンニクを効かせた美味しい漬物にしました。
キウイジャム
キウイフルーツの果肉がゴロゴロ入っている、甘酸っぱいキウイジャムを作りました。
パクチーレシピ パクチー（コリアンダー）を使った料理を色々作ってみました。
| 行事イベント おせち料理、バレンタインデー、ひな祭り、クリスマスなどの行事食です。 |
穀類 もち米から作られるもち粉、白玉粉、道明寺粉の作り方や、お米から作られている上新粉の作り方、そしてその粉類を使ったレシピです。 |
| 豆類 手作り味噌、豆腐や湯葉、きな粉など大豆の加工品から、和菓子には欠かせない餡子のレシピなどがあります。 |
調味料 手作り味噌や、ご飯に乗せて食べれるおかず味噌のレシピや塩麹や甘酒など、麹を使った調味料の一覧です。 |
| パン 食パンの作り方から、バターロール生地やフランスパン生地を応用したした、ベーコンエピやあんぱんなどのレシピ。パンの中身もあります。 |
乾物 天日で干して作る保存食のレシピです。魚なら新巻鮭や鮭トバ、野菜なら切干し大根やかんぴょうなどのレシピがあります。ドライフルーツも少しあります。 |
| キャンプ料理 アウトドアで比較的簡単に作れるレシピを集めてみました。ご飯ものや燻製などキャンプで作れば盛り上がります |
燻製 燻製を作る時の温度別に、温燻・熱燻・冷燻の3つに分けています。 |
| ダッチオーブン アウトドアでよく使われる、とても便利な鉄鍋です。煮込み料理・焼き物・スープ料理の作り方とメンテナンス方法。 |
スキレットレシピ ここ数年人気のあがってきた鋳鉄製のフライパン。焼く・蒸す・燻す・煮る・揚げるなどインドアでもアウトドアでもいけます。 |
| 魚介類 いくらの醤油漬けや、筋子、塩辛、などの保存食から、かまぼこやはんぺんなどの加工品のレシピもあります。 |
魚の捌き方 画像付きで魚の捌き方を解説しています。何分素人作業の為、お見苦しい部分もありますが参考になればと思います。 |
| 野菜 主に常備食や保存食になるようなレシピです。野菜の名前ごとに分けてあります。 |
漬物 漬けたその日に食べるれる浅漬けや、醤油・粕・味噌・麹など味別に分けています。 |
| 肉類 豚肉を使った煮豚や角煮、鶏肉を使ったローストチキン、牛肉を使ったローストビーフなど。 |
卵 焼く・煮る・炒めると様々な調理で食べる超ポピュラーな食材です。和食や洋食、洋菓子や和菓子にも！ |
| 麺類 うどん・そば・ラーメン など麺作りからチャレンジしたものもあります。 |
キノコ きのこをつかったレシピを種類別にまとめています。主役にも脇役にもなる万能な食材。 |
| 果物 ・果実酒： 定番の梅酒から、南国フルーツまで只今熟成中です。 ・ジャム： 作り方の他に、ジャムを使ったレシピもあります。 |
郷土料理 それぞれの地域で、親から子、子から孫へと伝えられてきた、お袋の味。その土地の素材を活かし、独特の料理法で調理された、その土地ならではの料理です。 |
| 和菓子 ・餡子： 小豆から作る定番の漉し餡、粒餡の他に、白漉し餡やうぐいす餡、桜餡などの作り方もあります。 ・寒天： 天草から作る寒天の作り方と、寒天を使って作る羊羹などのレシピです。 ・大福・餅： 色々な種類の大福もちの他に、桜餅・うぐいす餅・わらび餅などのレシピがあります。 ・だんご： 串だんご、花見団子、月見団子、草だんごなど。 ・饅頭・蒸し菓子： 蒸しパンや麩まんじゅう、ヨモギまんじゅうなど、蒸して作る和菓子のレシピです。 ・冷たい和菓子： わらび餅、葛餅、水まんじゅうなど、冷やして食べるとおいしい和菓子の作り方です。 ・求肥の作り方： 大福もちの皮に使われる、柔らかくてもっちりした求肥の作り方です。羽二重餅の作り方もあります。 |
洋菓子 ・アイスクリーム： 口の中でフワっと溶けるバニラアイスや、練乳で簡単にできるミルクアイスなどのレシピがあります。 ・ケーキ： スポンジケーキやロールケーキ、丸くて可愛いドームケーキの作り方です。 ・冷たい洋菓子： ゼリーやムース、プリンなど冷やして食べるとおいしいスイーツのレシピです。 |
| 調味料 ・味噌・おかず味噌： 手作り味噌や、ご飯に乗せて食べれるおかず味噌のレシピです。 ・麹を使った調味料： 塩麹や甘酒など、麹を使った調味料の一覧です。 ・乳製品： バターやヨーグルト、練乳などの作り方です。 ・シロップ： 苺シロップ他に、カキ氷にも使えるガムシロップなどがあります。 ・ソース： ピザソース、タバスコ風激辛ソース、パスタに重宝するトマトソースなど。 ・マヨネーズ： マヨネーズの作り方の他に、色々な材料を加えて作るソースのレシピです。 |
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ヘルシーな食材で、カロリー控えめなレシピです。カロリー別に分かれています。ご飯物
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季節ごとのイベント向けの料理を作ってみました
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桜の花と、塩漬けの葉を使った、デザートのレシピです。山菜
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