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ダッチオーブンの料理・レシピ

ロースト料理牛肉レシピ

ローストビーフ
ダッチオーブンを手に入れたら最初に作りたくなる定番のロースト料理。以外に簡単です。

牛もも肉の塩釜焼き
キャンプにぴったり。。塩で包んで作るローストビーフですローストするだけの簡単調理です。

牛タンの塩釜焼き
牛タンも塩釜焼きにします。炭火をつかって上下から加熱するのはﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝならでは。

ミートローフ
アウトドアのパーティーに最適。ハンバーグの作り方ににひと手間加えてローストします。

ハンバーグ
焼くのもＯＫ。ソースを作るのもＯＫ。一つのダッチオーブンで焼く・煮詰めるをこなせます

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ダッチオーブンとは

ダッチオーブンとは肉厚の金属製の鍋で蓋が付いているもので、その蓋に炭火を乗せられるようになっているものも多く、鍋の下と上から加熱できるように作られたものを指します。
アメリカの開拓時代にはすでに現在の形になっていたそうで、オランダからもたらされた物だと言う事です。ダッチとは"オランダの～"という意味がある英語なんだそうです。

言葉の意味はともかく、アウトドア料理では持っているととても便利な道具でして、この鍋一つで煮る、焼く、蒸す、揚げるなどの料理をすることができます。

鋳鉄（鋳物）の物が一般的ですが、取り扱いが楽なステンレス製の物や鉄板を圧延して作られた物もあります。

何れのタイプも厚みがある為、重量もかなりのものになりますが、この重量のおかげでしっかりと鍋に蓋ができます。このことで内部を密閉することができ、圧力を高めることにつながりますので、圧力鍋に似た機能も持っています。

また、独特な形状の蓋はひっくり返してフライパンとして使用することもできます。肉を焼いたり、野菜などの炒め物にも使うことができます。

参考までに我が家で使っているダッチオーブンは12インチがWOOLRICH、10インチ・8インチはコールマン、もう一つキャプテンスタッグの8インチがあります。

WOOLRICHの12インチダッチオーブンです。

初めて購入したのがこれです。ローストチキン（丸ごと）を作る場合にちょうど良い大きさです。
このブランドのダッチオーブンはもう販売されていないかもしれません。ネットで検索してもオークションの中古しか見かけなくなりました。鋳鉄で作られたもので、価格も安くてとても良い商品です。最近のダッチオーブンは最初からシーズニングしてある物も多いですが、これはそういうタイプではなく購入した時は自分でシーズニングしました。だから価格も安かったのだと思います。
シーズニングとは新品のダッチオーブンを料理に使えるようにする下準備（ならし）の事を言います。シーズニング前の新品のダッチオーブンは錆止めのワックスが表面に塗ってありますのでそのまま料理はできません。ワックスを洗い流したら植物性のオイルを塗って空焼きし、慣らしていきます。シーズニングの手順はこちらにあります。

コールマンの10インチダッチオーブン。

我が家ではメインとして使っているのがこのサイズになります。
これも鋳物タイプのダッチオーブンです。重さは約6ｋｇあり普通の鍋とは比べ物にならない位重いですがこれが特徴でもあります。直径が約25センチで取り扱いやすいサイズでもあります。足のついていないタイプなのでキッチンでも使えます。これはすでにシーズニングしてある状態で販売されている商品です。

コールマンの8インチダッチオーブン。

二人分の調理にぴったりのサイズです。丸ごとのローストチキンなどは不可能ですが、手羽先や手羽元などのサイズの小さいローストチキンや、少量の煮物料理・揚げ物に最適です。小さいサイズにもかかわらず蓋の上に炭火を乗せられる構造になっているのも気に入っている所です。やはりこれも鋳物タイプのダッチです。これも足のないタイプでIHでも使うことが出来ています。10インチと同じようにシーズニングされた状態で販売されています。

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