すじ切りした豚バラブロックを、塩麹と酒に浸けて1週間寝かせ、たっぷりのお湯で茹でたものに、濃厚な塩麹タレをかけて食べました。塩麹が濃い豚バラをあっさり味にしてくれて、いくらでも食べるような気がしました。

材料
豚バラブロック 1本 | 465g |
塩麹 | 肉の10% |
酒 | 塩麹と同量 |
塩麹タレ | 10g |
塩麹 | 大さじ2 |
オリーブオイル | 大さじ1 |
すりおろしニンニク | 小さじ1 |
砂糖 | 大さじ1 |
ネギ | 25g |
コショウ | 少々 |
酢 | 少々 |
ラー油 | 少々 |
【関連リンク】
・ダッチオーブンのレシピ
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塩麹茹で豚の作り方
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完成
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