これ旨すぎ!とろりとしたなめ茸に、葉わさびの辛さが加わって箸が止まりません。市販のなめ茸でもいいですよ!
葉わさびなめ茸の作り方
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完成
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備考
刺激的な辛さがクセになる葉わさびですが、上手く辛味を引き出せないと、ただのお浸しになってしまうのが難点です。失敗しないコツは、熱すぎずぬる過ぎない、80度のお湯で短時間だけ火を通すことです。以前は塩や砂糖で揉んで辛味を出したりしていましたが、よくネットで紹介されている、塩を少し加えて刺激を与えるやり方が一番簡単でした。 なめ茸もしっかりアルコール分を飛ばしてから炒めた方が美味しく出来ます。ご飯にかけて食べるより、おつまみとして食べることを前提として作ったので、調味料が少なくあまりトロミがありません。ご飯にかけて食べるなら調味料の分量を多めにするといいです。また、この葉わさびなめ茸は、混ぜ合わせてから2~3日してからのほうが、なめ茸に葉わさびの風味が馴染んで美味しかったです。 |
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