調味料などの重量換算表

調味料などの標準計量スプーン・計量カップによる重量換算表(単位 g)です。

砂糖・シロップなどの甘味料
油・バターなどの油脂類
アルコール類
液体調味料
固形調味料
粉状調味料
ソース類
ドレッシング類
スパイス類
小麦粉などの穀類
米・餅
豆類

砂糖・シロップなどの甘味料

【代表的な８種類の砂糖の特徴】
白砂糖：上白糖と呼ばれる一般的な砂糖で、どんな料理にも使えます。
グラニュー糖：クセがなく淡白な甘味。素材の風味を活かすお菓子作りにおすすめです。
白ザラ糖：大きな結晶で、光沢があります。果実酒や餡などにもよく使われます。
中ザラ糖：黄褐色の結晶で、煮込みなどに使うとコクと照りが出ます。
きび砂糖：粉末状でさとうきびの風味を活かした、優しい甘味が特徴的です。
黒砂糖：風味が豊かで、そのままでも食べれます。黒蜜や煮物に使われます。
氷砂糖：大きな塊が特徴の砂糖です。シロップや果実酒などに最適です。
フロストシュガー：固まりにくく、溶けやすい顆粒状の砂糖で、ヨーグルトや果物などにふりかけたりします。

調味料・食材	小さじ / 5cc	大さじ / 15cc	カップ / 200cc	備考
上白糖	3	9	130
グラニュー糖	4	12	180
ざらめ	5	15	200
キビ砂糖	3	8	100
三温糖	4	13	170
黒砂糖	4	12	120
キビ砂糖	3	8	100
和三盆	3	9	120
フロストシュガー	3	8	110
角砂糖				1個 / 4～5
水あめ	7	21	280
はちみつ	7	21	280
メープルシロップ	7	21	280
モルトシロップ	8	22
ジャム	7	21	250
マーマレード	7	21	270

油・バターなどの油脂類

油には、サラダ油、オリーブオイル、米油、ごま油などの液状のものと、バター、ラード、ショートニング、マーガリンなどの固形の物ががありますが、どれも重さは同じになります。

調味料・食材	小さじ / 5cc	大さじ / 15cc
油	4	12

アルコール類

酒をはじめ、ワイン、焼酎などのアルコール類は、水と同じ重さになります。

調味料・食材	小さじ / 5cc	大さじ / 15cc	カップ / 200cc	備考
酒類	5	15	200	1合 (180cc) / 180

液体調味料

醤油、みりん、酢などの液体調味料の重さです。

調味料・食材	小さじ / 5cc	大さじ / 15cc	カップ / 200cc
醤油	6	18	236
酢	5	15	200
本みりん	6	18	230
みりん風調味料	6	19	250

固形調味料

【塩の表現】
塩ひとつまみ：親指と人差し指でつまみます。
塩少々：親指と人差し指と中指でつまみます。

調味料・食材	小さじ / 5cc	大さじ / 15cc	カップ / 200cc
食塩・精製塩	6	18	240
天然塩・並塩（粗塩）	5	15	180
味噌	6	18	230
豆板醤	5	14
コチュジャン	5	14
酒粕	5	15
練りわさび・からし	5	15
練りごま	5	15	210
粒マスタード	6	18

粉状の調味料

粉わさびや粉からし、鶏ガラスープの素など、粉末、顆粒状になっている調味料の重さです。
【寒天の凝固力の比較】
角寒天1本(約8g)＝糸寒天24～26本(約8g)＝粉末寒天約4g

調味料・食材	小さじ / 5cc	大さじ / 15cc	カップ / 200cc	備考
からし粉・わさび粉	2	6	80
うまみ調味料(化学調味)	4	12	120
固形コンソメ				1個 / 5
鶏ガラスープの素 (顆粒)	3	9
粉チーズ	2	6	90
スキムミルク	2	6	90
粉ゼラチン	3	9	130
粉寒天	1	3
角寒天				1本 / 8
ベーキングパウダー	4	12	150
重曹・クエン酸	3	9	120
ドライイースト	3	9
モルトパウダー	2.2
アーモンドプードル	2	5	120
アーモンドパウダー	3	5	135
生パン粉・パン粉	1	3	40
片栗粉	3	9	130
コーンスターチ	2	6	100
タピオカ粉	3	9	130
ごま	3	9	130

ソース類

【ソースの種類】
ウスターソース：トロミが少なく、サラサラしているソースです。中濃ソース：濃厚ソースとウスタースースの中間くらいのトロミがあり、一般的なソースです。濃厚ソース：お好みソース、とんかつソース、焼きそばソースなど、トロミが強く料理にしっかり絡むソースです。

調味料・食材	小さじ / 5cc	大さじ / 15cc	カップ / 200cc
中濃・濃厚ソース	6	17	236
ウスターソース	6	17
トマトピューレ	5	15	210
トマトケチャップ	6	18	230
トマトソース	6	18	220
オイスターソースチリソース	6	18

ドレッシング類

【ドレッシングの種類】
半固体状ドレッシング：マヨネーズのように粘度の高いドレッシング。乳化液状ドレッシング：フレンチドレッシングや、サウザンイランドドレッシングのように、油と混ざり合っているドレッシング。分離液状ドレッシング：和風ドレッシングのように、油とその他の材料が分離しているドレッシング。

調味料・食材	小さじ / 5cc	大さじ / 15cc	カップ / 200cc
マヨネーズ	4	12	190
分離型ドレッシング	5	17
ノンオイルドレッシング	5	15

スパイス類

コショウ、カレー粉、シナモン、ナツメグなど粉末状になっている香辛料の重さは、全部同じ重さになります。

調味料・食材	小さじ / 5cc	大さじ / 15cc	カップ / 200cc
コショウ	2	6	100

小麦粉などの穀類

【小麦粉の種類】
薄力粉:グルテンの含有率が低いので、粘りが出にくいです。お菓子や天ぷらなどに使われます。
中力粉：水を加えて練ると弾力とコシが出るので、うどんや団子作りなどに向いています。
強力粉：粘りや弾力性に優れているので、パン作りなどに使われます。

調味料・食材	小さじ / 5cc	大さじ / 15cc	カップ / 200cc
強力粉・中力粉・薄力粉	3	9	110
全粒粉	3	8	125
ライ麦粉	3	8	119
米粉	2	7	92
上新粉	3	9	130
白玉粉	4	2	160
道明寺粉	4	2	150

飲み物

抹茶、昆布茶、ココア、ミルクココアなど、粉末状になっている物と、紅茶番茶などの茶葉は同じ重さになります。

調味料・食材	小さじ / 5cc	大さじ / 15cc
インスタントコーヒー（粉末）	1	3
抹茶、昆布茶、ココア紅茶・煎茶・番茶（葉）	2	6

米・餅