シーズニング

ダッチオーブンは新品を購入しても、すぐに使えるわけではありません。新品のダッチオーブンは錆を防ぐためのワックスが塗ってあります。このワックスを取ることと、植物性の油を使い、油を馴染ませ、鍋に焼きを入れて鍛える作業が必要です。
ここでいう鍛えるとは油とダッチオーブンをなじませてコーティングを作ることを言います。

シーズニングの方法

ここでシーズニング作業をした新品のダッチオーブンです。 キャプテンスタッグ社から販売されている２０センチの製品です。

まずは錆止めのワックスを落とすため、中世洗剤を使ってしっかりと洗います。

その後、鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させます。洗い切れなかったワックスが浮き上がってきますので洗い流します。

自然乾燥させた後、鍋全体に純粋なオリーブオイルを塗ります。塗り方はキッチンペーパーや布などを使って薄く塗ります。

その後、コンロにかけ、焼きます。煙がモウモウと立ってきますが、そのまま焼き続けます。煙が止まるまで焼き続けます。鍋本体だけでなく蓋も同じようにオリーブオイルを塗って焼きます。

コンロの火を止めた後は自然に温度が下がるのを待ちます。30分～１時間ほど待ち、手で触れるくらいになったら再度オリーブオイルを全体に塗り、同じようにコンロで焼きます。

この作業を3～4回ほど繰り返します。回を重ねるごとに鍋の色は黒くなっていきます。

3回も繰り返すと真っ黒になりますので、最後にくず野菜を使って野菜炒め（食べません）を2回ほど作って終了です。すぐ使わずに保管しておく場合は冷ました鍋に薄くオリーブオイルを塗って終了です。

シーズニング後のダッチオーブンです。