ダッチオーブンで水を加えずに、ほぼホールトマト缶の水分だけで、柔らかい手羽元のトマト煮を作ってみました。ダッチオーブンの重い蓋のおかげで、圧力鍋のように使う事が出来ました。今回、鶏手羽元を使いましたが、手羽先やモモ肉など、お好みの部位で作ってください。

無水で手羽元のトマト煮の作り方

ニンニクをみじん切りにして作りましたが、余熱させたダッチオーブンに入れるとすぐに焦げてしまいました。なので、みじん切りではなく、スライスの方がいいと思います。新玉ねぎは通年出回っている玉ねぎより柔らかく、甘味と水分も多いです。季節物なので、売っている時期だったら、新玉ねぎの方をおすすめします。無ければ普通の玉ねぎで作ります。玉ねぎは皮を剥き、ザク切りにします。

ダッチオーブンは予熱させてから使います。しっかり余熱（プレヒート）させたダッチオーブンに、少量のオリーブオイルを加え、弱火にしてニンニクと手羽元を入れ、旨みが逃げ出さないように、表面を焼きます。表面に焼き色が付いたら一旦ダッチオーブンから取り出します。

肉を取り出したら、玉ねぎを入れて軽く炒めます。

玉ねぎに少し火が通ってきたら、手羽元とホールトマト、コンソメ、ローリエを入れます。ホールトマトはヘラなどを使って軽く潰しておきます。具材を軽く混ぜ合わせたら、蓋をして最小火力で６０分くらい煮込みます。途中１～２回くらい中の様子を見ながらかき混ぜてください。水分が少なくなりすぎて焦げ付くようなら、少し水を加えるか、煮込む時間を短縮してください。

煮込み終わったら最後にトマトケチャップで味を整えます。

完成

無水で手羽元のトマト煮の完成です。