春です！よもぎの季節です。よもぎは土手や道端などで自生している、親しみのある野草です。香りがとっても強く、お線香の材料としても使われています。茹でたよもぎと白玉粉で、次の日も柔らかいよぼぎ大福を、電子レンジで作りました。柔らかさの秘密は、アレ！

よもぎの茹で方（下処理の方法）

よもぎの葉を、少量の塩を加えて茹で、刻んだり、すり潰したりして、繊維を切っておきます。もっと詳しく

生地がくっつかないように、バットなどの容器に片栗粉を薄くふっておきます。

あんこを個数分丸めておきます。

ダマが出来ないように、水を少量ずづ加えながら、白玉粉を溶いていきます。

白玉粉が溶けたら、茹でたよもぎを様子を見ながら加えていきます。4gで作りましたが、もう少し入れても良かったと思いました。

ラップをふんわりと被せ、500Wの電子レンジで2分加熱します。

2分後の様子です。半透明になっています。水で濡らしたヘラなどを使って、練り合わせます。

もう一度ラップを被せて、1分加熱します。

加熱し終わったら、熱いうちに水あめを加えて練り合わせます。最初は分離しますが、練るとまとまります。水あめを加えることで保湿され、固くなりにくくなります。

まとまったら片栗粉の上に取り出し、個数分に分けます。

生地を丸く伸ばし、丸めておいたあんこを真ん中において、生地を中心に集めるようにして包みます。

完成

よもぎ大福の完成です。

備考

白玉粉はもち粉と同じもち米から出来ているので、白玉粉が無い時はもち粉で、同じ様に作ることが出来ます。上新粉はうるち米（白米）から出来ているので、使うときは蒸して使います。 生地（求肥）を扱いやすくするように片栗粉をまぶしましたこの片栗粉、実はじゃがいもから作った自家製の片栗粉なんです。ちょっとキメが粗いですが、市販のものと同じ様に使えました。残った片栗粉は勿体ないので、お湯で溶かして砂糖を加え、葛湯にしました。

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