じゃがいもを使わずにいて、芽が出て柔らかくなってしまったりした時、捨ててしまわずに、片栗粉を作ってみませんか？是非、お子さんと一緒にチャレンジしてみてください。。

自家製片栗粉の作り方

放置しすぎたじゃがいもです。芽が出て柔らかくなってしまいました。

皮を剥いて、適当な大きさに切って、フードプロセッサーで摩り下ろします。フードプロセッサーが無い場合は、おろし器で、すり下ろしてください。

さらしや濾し布袋などに入れます。重さを量ってみたところ、660gありました。

水の中で、10分くらい揉み洗いします。

揉み洗いしたら、しっかり絞ります。絞った水は、でんぷんを沈殿させるため、15分くらいそのままおきます。（1回目）

別の容器で、絞ったじゃがいを水洗いし、網ですくって捨てます。

洗った水も、絞った水と同じ様に15分、そのままおきます。

15分後、静かに上澄みを捨てます。この下に沈殿しているのが、澱粉で片栗粉になります。

新しい水を入れ、かき混ぜてから、同じ様に15分くらいおきます。（2回目）

2回目が終わりました。まだ少し水が濁っているので、再度水を替えます。（3回目）

絞ったじゃがいもを洗った方も、同じ様に上澄みを捨てます。少量の水を加え、一つにまとめます。

3回目が終わりました。水が綺麗になっているので、水の取り換えは終わりです。

上澄みを捨て、残った片栗粉をバットなどに流し入れて、乾燥させます。室内で2日干しました。

目が粗いので、すり鉢で粉状にします。

完成

自家製片栗粉の完成です。

今回、片栗粉を作るにあたって、じゃがいも工房さんを参考にさせて頂きました。ありがとうございました。