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片栗粉の作り方

片栗粉

ジャガイモがを使わずにいて芽が出たり、少し柔らかくなってしまったりした時に、捨てずに片栗粉を作ってみませんか?

片栗粉

材料

ジャガイモ  200g

200gのジャガイモから 16gの片栗粉が取れました。

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片栗粉の作り方

ジャガイモは皮を剥いて摩り下ろします。
摩り下ろしたジャガイモを、サラシや漉し布に入れます。
ボールに水を入れ、摩り下ろしたジャガイモを水の中で、10分揉み洗いします。洗ったら、漉し布をしっかり絞ります。ジャガイモを洗った水は、でんぷんを沈殿させるため、15分そのまま置いておきます。
15分後、茶色くなっている上澄みを捨て、キレイな水でかき混ぜ、再度15分放置します。この作業をもう一度繰り返します。3回目のときに放置時間を1時間にします。
写真は3回目の1時間浸けてたあと、上澄みを捨てた状態のものです。白くキレイになっています。これを、しっかり乾燥させます。
片栗粉の表面が細かくひび割れてくれば、乾燥した状態になります。あとは、スプーンなどの背で軽く押して固まりを砕きます。
天気の良い日に、外で1日干しました。

完成

片栗粉の完成です。

今回、片栗粉を作るにあたって、じゃがいも工房さんを参考にさせて頂きました。ありがとうございました。

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