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ヨモギの茹で方

ヨモギの茹で方

ヨモギは、新緑の柔らかい時に摘んで冷凍保存しておくと、いつでも春の香りと味を楽しむことが出来ます。

ヨモギの茹で方


材料

ヨモギ  適量

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ヨモギの茹で方

ヨモギは柔らかい葉の部分だけ使います。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩をひとつかみ入れ、沸騰したらヨモギを入れ、10~20秒くらい軽く茹でます。

※少し大きくなったヨモギを茹でる場合は、1Lの水に小さじ1の重曹を入れ茹でます。
茹で上がったヨモギは、すぐに冷水に入れ冷やします。
ヨモギが冷えたら硬く絞り、フードプロセッサーで繊維を切断します。

※包丁で細かく刻んでもいいです。
最後にすり鉢ですり潰せば完成です。

完成

冷凍保存する場合は、サランラップで小分けにして、さらに密封できる袋に入れ空気を抜いて冷凍します。解凍するときは、自然解凍で戻します。

※茹でたヨモギを使って、よもぎ羊羹とらやさん風、よもぎ野を作ってみました。

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