手作りのよもぎ粉を使って、桜餅のよもぎバージョン、よもぎ餅を作りました。道明寺粉のもちもち感、よもぎ特有の清涼感とあんこの甘さが絶妙！

よもぎ餅の作り方

あんこを個数分、丸めておきます。

砂糖とよもぎ粉を水に溶かしておきます。

道明寺粉によもぎ液を入れ、かき混ぜて15分間、そのままにして水分を吸収させます。

15分後です。水分を吸収して膨らんでいます。

ラップを軽くかけ、500Wの電子レンジで4分、加熱します。

4分後、かき混ぜて芯が残っているかどうかを確認します。芯がなければラップを外し、触れるようになるまで、冷まします。芯が少し残っている場合は、ラップを被せ冷まします。

触れるくらいの熱さになったら、1個分生地を取り、軽く丸めます。そのあと円形状に伸ばしてあんこを包みます。（生地の分量は、1個あたり、36～37gになります）

きな粉に砂糖を加え、混ぜ合わせたら、丸めたよもぎ餅の上にかけます。

完成

よもぎ餅（桜餅のよもぎバージョン）の完成です。

備考

今回はよもぎ粉で作りましたが、このレシピは応用が利くので覚えておくと便利です。例えば柚子を加えたり、栗を加えてみたりと、季節に合わせて楽しむことが出来ます。なんと言っても、電子レンジで簡単に作れるのがいいです。ここが道明寺粉のいいところです。ちゃんとしたもち米で作ろうとすれば、蒸すか炊くかしてからになるので、かなりの時間がかかってしまうので、気軽に作ろうとは思えません。食べたい時にすぐ作れる！これに限ります。 あんこを丸める時、手を濡らしておくと手に付きにくくなります。濡らし過ぎると、あんこが柔らかくなってしまうので、湿っている程度がいいです。

自家製よもぎ粉の作り方

炊飯器で作る、粒あんの作り方

自家製道明寺粉の作り方