ヤバい、ヤバいです!これをかけるだけで、箸が止まらない料理に大変身!ますは一回作ってみて下さい。
材料
ニラ | 150g |
長ねぎ | 1本 |
玉ねぎ | 1/2個 |
醤油 | 200ml |
みりん | 100ml |
酒 | 100ml |
三温糖 | 大さじ1 |
チューブにんにく | 10g |
白ごま | 大さじ1 |
ごま油 | 大さじ1 |
鷹の爪 | 少量 |
【関連リンク】
・ニラのレシピ
・調味料のレシピ
ニラだれの作り方
長ねぎをみじん切りにしたら、バットなどに広げて、1時間くらい空気に晒して辛味を飛ばします。 |
玉ねぎも同じ様にみじん切りにします。 |
耐熱容器に玉ねぎを入れ、ラップを被せて600Wの電子レンジで3分加熱します。500Wの場合は、3分36秒になります。加熱が終わったらラップを外し、冷まします。 |
酒とみりんを鍋に入れ、沸騰させます。沸騰してから1分くらいそのまま煮立たせて、アルコール分を飛ばします。(煮切り) |
アルコール分を飛ばしたら火を止めて、醤油を加えて冷まします。 |
ニラを好みの長さに切ります。 |
材料を全部混ぜ合わせます。 |
完成
ニラだれの完成です。 |
備考
色々な料理に使うことが出来る、万能ニラだれです。お浸しはもちろん、ラーメンやパスタのトッピングにも合います。夏の暑い時期は、冷奴やそうめんと大活躍です。 下の写真は、辛味の少ない旬の新玉ねぎをくし切りにして、じっくり焼き目を付けたものに、たっぷりとニラだれをかけたものです。新玉ねぎの甘さと、ニラだれのピリ辛にんにく風味が合わせって、とっても美味しく頂きました。 |