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麹で作る調味料の作り方と、自家製醤油の作り方

発酵食品の代表格の米麹に、塩を加えて作る万能調味料の塩麹の作り方や、塩麹にからし粉や青唐辛子を加えて作るアレンジ塩麹、時間をかけて麹から手作りする醤油の作り方など、色々な発酵調味料の作り方を紹介しています。

炊飯器で簡単!塩麹の作り方

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