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燻製だし醤油の作り方

燻製だし醤油

燻製醤油を作ろうと思い、口の広い容器に醤油を入れて燻してみたのですが、風味は付くものの、チョット物足りなかったので削りぶしも同時に燻して燻し終わったら合体させるという方法を取ってみました。だし醤油になるので当然おいしいのですが、ばっちり燻製の風味も出ていてとてもおいしい醤油が出来ました。

燻製だし醤油


材料

醤油  150cc
削りぶし  30g

必要なもの
スモークウッド さくら

スモーカーを使った冷燻法

燻製時間3時間

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燻製だし醤油の作り方

削りぶしを網に用意します。
醤油はできるだけ口の広い容器に入れます。
今回はたまたま小さめのグラタンの皿がありましたので、これを使用しました。

燻製

各々をスモーカーにセットし、スモークウッドに点火します。

完成

燻し終わった醤油と削りぶしを保存ビンに入れて密閉し3日ほど置きます。
醤油だけを容器に移して完成です。
削りぶしのだしと燻製の風味がとっても良い感じで出ていてとてもおいしく出来ました。

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