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ウドと燻製身欠きニシンの煮物

前に燻製にしん漬けを作った時に、使った身欠きにしんが残っていたので、ウドを一緒に煮物にしました。


材料

ウド 1本
人参 1/2本
身欠ニシン  3本
めんつゆ (濃縮3倍) 適量
酢水用 水 500cc
酢水用 酢  大さじ1

【関連リンク】
ウドのレシピ
人参のレシピ
ニシンのレシピ


ウドと身欠き鰊の煮物の作り方

燻製身欠きにしんです。作り方はこちら
乾燥していたので、米のとぎ汁に一晩漬けました。
酢水を用意します。
ウドの皮を剥き、好みの形に切ります。根元の方から穂先に向かって皮を引いて剥きます。皮を食べる場合は、好みの長さに切ってから、桂剥きにします。
変色防止と灰汁抜きのため、酢水に10分くらい浸けます。
人参も好みの形に切ります。
身欠きにしんも、適当な長さにカットします。
材料を全部鍋に入れ、隠れるくらいの水と、めんつゆを入れて柔らかくなるまで煮ます。

完成

ウドの煮物の完成です。

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