前に燻製にしん漬けを作った時に、使った身欠きにしんが残っていたので、ウドを一緒に煮物にしました。

ウドと身欠き鰊の煮物の作り方

燻製身欠きにしんです。作り方はこちら

乾燥していたので、米のとぎ汁に一晩漬けました。

酢水を用意します。

ウドの皮を剥き、好みの形に切ります。根元の方から穂先に向かって皮を引いて剥きます。皮を食べる場合は、好みの長さに切ってから、桂剥きにします。

変色防止と灰汁抜きのため、酢水に10分くらい浸けます。

人参も好みの形に切ります。

身欠きにしんも、適当な長さにカットします。

材料を全部鍋に入れ、隠れるくらいの水と、めんつゆを入れて柔らかくなるまで煮ます。

完成

ウドの煮物の完成です。