前に燻製にしん漬けを作った時に、使った身欠きにしんが残っていたので、ウドを一緒に煮物にしました。
ウドと身欠き鰊の煮物の作り方
燻製身欠きにしんです。作り方はこちら |
乾燥していたので、米のとぎ汁に一晩漬けました。 |
酢水を用意します。 |
ウドの皮を剥き、好みの形に切ります。根元の方から穂先に向かって皮を引いて剥きます。皮を食べる場合は、好みの長さに切ってから、桂剥きにします。 |
変色防止と灰汁抜きのため、酢水に10分くらい浸けます。 |
人参も好みの形に切ります。 |
身欠きにしんも、適当な長さにカットします。 |
材料を全部鍋に入れ、隠れるくらいの水と、めんつゆを入れて柔らかくなるまで煮ます。 |
完成
ウドの煮物の完成です。 |