人参は季節を問わず、いつでも買うことが出来て、使える料理も多いので、冷蔵庫で必ずあると言ってもいいくらいの定番野菜の一つです。人参の特徴として油との相性がすごくいいみたいです。あのβ-カロテンが炒めることで、すごく増えるそうです。炒め物だけでなく色々な料理に合う野菜なのでレシピもたくさんあります。