低価格で栄養豊富な切干し大根は、我が家では必須アイテムの一つです。水に浸けて戻した切干大根に、人参と揚げを加えて煮込むだけで、ご飯がすすむおかずが出来上がります。
切干し大根の煮物の作り方
 切干し大根を600mlの水に15分から20分くらい浸けて戻します。 |
 油揚げをキッチンペーパーで包み、軽く上から押して余分な油を取り除きます。 |
 油を取り除いたら好みの形に切ります。 |
 人参は皮を剥いて千切りにします。 |
 切干し大根を浸けていた鍋に、人参と油揚げ、めんつゆを加えて、10分から15分程度中火で煮ます。 |
完成
 人参に火が通ったら、切干し大根の煮物の完成です。 |
備考
| 昔は切干し大根を戻した水を捨てていましたが、ある日そのまま使って煮てみたら旨味が増しているような感じがしたので、それ以来戻した水も使うようになりました。あとで調べてみたら、浸けていた水に栄養素が流れ出ているみたいだったので、意外と正解だったんだと納得しました。 油揚げも前はお湯をかけて余分な油を落としていたのですが、キッチンペーパーだと水っぽくならず、しかも簡単な方法だと思います。 |
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