ビールのおつまみとして人気の枝豆。枝豆の甘みと程よい塩気で、食べ始めると止まらなくなります。そんな枝豆を使って、濃厚な枝豆豆腐を作りました。

枝豆豆腐の作り方

枝豆の殻と薄皮を取り除き、豆だけにします。殻付きの枝豆は、半分が殻の重さだと言われているので、殻付きの枝豆は100g以上あるといいです。

ミキサーに剥いた枝豆、白だし、牛乳を入れて撹拌させて、枝豆を粉砕します。

撹拌し終わったら、食感をよくするため、濾して枝豆の粒を取り除きます。

濾した物を火にかけ沸騰寸前まで加熱し、ゼラチンを振り入れてしっかり溶かします。ゼラチンが溶けたら、鍋ごと冷水に浸けて冷まします。

冷えてトロミが出てきたら、容器に流し入ます。しっかり冷めてから冷蔵庫こ入れて一晩おきます。

完成

枝豆豆腐の完成です。

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