辛味の少ない旬の新玉なぎを使った、ビールに良く合う浅漬けを作りました。

新玉ねぎのカレー漬けの作り方

新玉ねぎの上下を切り落とし重さを量って、調味料を用意します。

好みの形に切ります。辛味を和らげたい場合は、繊維を断つように切るといいです。シャキシャキとした歯ごたえが好きな方は、繊維に沿って切って下さい。また、薄く切きると早く漬かります。

切ったら保存袋に入れておきます。

みりんを鍋に入れて加熱します。沸騰したらそのまま１分くらい煮立たせてアルコール分を飛ばします。

アルコール分を飛ばしたら、残りの調味料を加え、再度沸騰するまで加熱します。

沸騰したら、保存袋に入れておいた玉ねぎに、熱いまま注ぎ入れます。上下左右に動かして、漬けタレを全体に行き渡るように揺らします。全体に行き渡ったら空気を抜いて、冷蔵庫で1～2日漬けます。

完成

新玉ねぎのカレー漬けの完成です。

備考

この漬物は新玉ねぎじゃなくて、普通の玉ねぎでも美味しい浅漬けになります。普通の玉ねぎで作る場合は、薄くスライスしてからバットばどの広い容器に広げ、1時間くらい空気にさらして辛味を少し飛ばしてから漬けるといいです。