塩漬けは、昔ながらの保存方法の一つです。野菜だけでなく、魚や肉の保存方法としても使われます。ここでは野菜や山菜の塩漬けの方法をまとめています。
賢い保存方法。わらびの塩漬け
野菜の塩漬け
きゅうり
きゅうりの大量消費におススメ!野菜が少なくなる冬場に役立つ。
しその実
しその爽やかな香りと、プチプチっとした触感がたまりません。
紫蘇の葉
梅干し作りの必需品。梅を鮮やかな赤色に染めてくれる優れもの
らっきょう
独特な食感と辛味のあるらっきょうを、美味しい保存食にします。
なす
食べきれないくらい採れたなすの、簡単で美味しい保存法です。
山菜の塩漬け
葉わさび漬け
葉わさびの美味しい食べ方です。上手に辛味を引き出しましょう
ウド
山菜の山うどを塩に漬けて、長期間保存できるようにしました。
ふき
繊維質たっぷりの蕗の塩蔵漬け。塩抜きして煮物や炒めものに
筍
旬が短い筍を、いつでも楽しめるように、塩漬けにしました
根曲竹
茹でて皮を剥いた根曲がり竹を、瓶詰めして保存する方法です
ミズナ
湿気の多い水っぽい場所に生えるウワバミソウの、保存方法
たらの芽
春の味を長く楽しもう!塩抜きしたタラの芽は煮物や炒め物
その他の塩漬け
ヒラタケ
大量のヒラタケを長期間貯蔵する場合、塩漬けが最適です。