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塩漬け・塩蔵漬けの作り方。昔から伝わる食材の保存方法


塩漬けは、昔ながらの保存方法の一つです。野菜だけでなく、魚や肉の保存方法としても使われます。ここでは野菜や山菜の塩漬けの方法をまとめています。

目次

野菜

長期保存が可能。きゅうりの古漬けきゅうり

きゅうりの大量消費におススメ!野菜が少なくなる冬場に役立つ。

色々使えて便利!しその実の塩漬けしその実

しその爽やかな香りと、プチプチっとした触感がたまりません。

梅漬・梅干しに欠かせない、赤紫蘇の葉の塩漬け紫蘇の葉

梅干し作りの必需品。梅を鮮やかな赤色に染めてくれる優れもの

パリパリ食感が魅力的な、らっきょうの塩漬けらっきょう

独特な食感と辛味のあるらっきょうを、美味しい保存食にします。

夏の定番。なすの塩漬けなす

食べきれないくらい採れたなすの、簡単で美味しい保存法です。

山菜

泣ける辛さ!葉わさび漬け葉わさび漬け

葉わさびの美味しい食べ方です。上手に辛味を引き出しましょう

ふるさとの味。ウドの塩漬けウド

山菜の山うどを塩に漬けて、長期間保存できるようにしました。

生活の知恵。ふきの塩漬けふき

繊維質たっぷりの蕗の塩蔵漬け。塩抜きして煮物や炒めものに

賢い保存方法。わらびの塩漬けわらび

多量に採取できた時、生で食べきれない時は、塩漬けにしよう

冬に備えて。筍の塩漬け

旬が短い筍を、いつでも楽しめるように、塩漬けにしました

姫竹、根曲竹の塩漬け根曲竹

茹でて皮を剥いた根曲がり竹を、瓶詰めして保存する方法です

ミズナの塩漬けミズナ

湿気の多い水っぽい場所に生えるウワバミソウの、保存方法

天ぷらだけじゃない!たらの芽の塩漬けたらの芽

春の味を長く楽しもう!塩抜きしたタラの芽は煮物や炒め物

その他

いつでも美味しい、ヒラタケの塩漬けヒラタケ

大量のヒラタケを長期間貯蔵する場合、塩漬けが最適です。

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