タラの芽の塩漬け
タラの芽を保存のため、塩漬けにしてみました。
※タラの芽 1kgの場合
塩＝200g
差し水 200cc＝水160gに塩40gを溶かします。
【関連リンク】
・タラの芽のレシピ
・塩漬けのレシピ
・山菜のレシピ
タラの芽を保存のため、塩漬けにしてみました。
材料
| タラの芽 | 適量 |
| 塩： | |
| タラの芽の重さに対して20％ | |
| 差し水： | |
| タラの芽の重さに対して20％ | |
| （塩： 差し水の分量の20％ 水：80％） | |
※タラの芽 1kgの場合
塩＝200g
差し水 200cc＝水160gに塩40gを溶かします。
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・タラの芽のレシピ
・塩漬けのレシピ
・山菜のレシピ
タラの芽の塩漬けの作り方
 タラの芽の根元の方にある、ハカマのような部分を取り除きます。 |
 ハカマを取り除いたタラの芽の重さを量り、塩と水の分量を決めます。 |
 漬ける分量の塩の半分を漬物容器の下に入れます。 |
 タラの芽を入れ、残りの塩を上にかけます。差し水を作り、容器の端から回し入れます。 |
 重石をして15日くらい冷暗所で保存します。 |
 15日後です。さらに保存して置きたい場合は、水を捨て、タラの芽もしっかり絞って水分を切ってから、もう一度同じ分量で漬け直しします。 |
完成
 タラの芽の塩漬けの完成です。食べる時は塩抜きをして、炒め物や煮物に使います。 |