タラの芽の塩漬けの作り方

タラの芽の塩漬け

タラの芽を保存のため、塩漬けにしてみました。

材料

※タラの芽　1kgの場合
塩＝200g
差し水　200cc＝水160gに塩40gを溶かします。

【関連リンク】
・タラの芽のレシピ
・塩漬けのレシピ
・山菜のレシピ

タラの芽の塩漬けの作り方

タラの芽の根元の方にある、ハカマのような部分を取り除きます。

ハカマを取り除いたタラの芽の重さを量り、塩と水の分量を決めます。

漬ける分量の塩の半分を漬物容器の下に入れます。

タラの芽を入れ、残りの塩を上にかけます。差し水を作り、容器の端から回し入れます。

重石をして15日くらい冷暗所で保存します。

15日後です。さらに保存して置きたい場合は、水を捨て、タラの芽もしっかり絞って水分を切ってから、もう一度同じ分量で漬け直しします。

完成

タラの芽の塩漬けの完成です。
食べる時は塩抜きをして、炒め物や煮物に使います。

作り方