粕漬は、清酒のもろみを絞った後の残りかすに、みりんや砂糖、味噌などを加えて出来た粕床に、塩で下漬けした野菜や魚などを入れて、熟成させた漬物です。
野菜のレシピ
大根
下漬けした大根に調味料を加えた粕床を混ぜるだけ！超簡単。
きゅうり揉み漬け
漬物というよりも、サラダ感覚で食べれる、簡単な浅漬けです。
カブのわさび粕漬
酒粕のまろやかな甘みと、わさびの辛みのバランスが最高です。
菊芋
ほのかな甘みとカリカリとした食感が心地よい漬物です。
ヤーコン
シャクシャクとした歯ごたえが小気味いい、ヤーコンの粕漬け
ナスのわさび粕漬け
下漬けと本漬け、本格的なのに、短期間で出来る浅漬け
ナスの辛子粕漬け
からしの刺激的な辛さが、いいアクセントになってます
ナスの奈良漬
昔ながらの保存法、塩蔵漬けしたなすのリメイク版です
アボカド
チーズのような濃厚な味わいが、ヤミツキになりそう！
サツマイモ
以外に美味しい！サクッとしたサツマイモと酒粕の旨味
瓜（奈良漬）
奈良漬けのように何度も漬け替えをしなくても大丈夫！
山菜のレシピ
葉わさび
辛い葉わさびと酒粕を合わせるとわさび漬け風に
ふきのとう
天ぷら以外でも美味しい。季節の味を味わい尽くせ
たらの芽
たらの芽ほろ苦さが、酒粕の深みのある旨さと合う
わらび
日本酒、ビール、焼酎どんなお酒とも相性バッチリ
コシアブラ
たらの芽に似ている山菜の女王コシアブラを漬物に
きゅうりの奈良漬け
保存袋を使うと少量でも美味しい奈良漬けが作れる
青梅の奈良漬け
梅はもちろん、漬け終わった漬け床も調味料として
山海漬け
数の子のプチプチ感、味噌大根のパリパリ感がイイ
わさび漬け
本生わさびで作る、自家製わさび漬けのレシピです
魚介類のレシピ
赤魚
芳醇な酒粕のコクと旨味が赤魚のエキスとよく合う
たら
淡白な白身魚に、濃厚な酒粕をプラス。旨味が増す
鮭
酒粕のコクと甘さが、鮭の旨味を引き立てています
イカ
イカ飯のように、胴体に足を詰め込んで漬けました
鶏モモ肉
クリームチーズ
ゆで卵
豆腐
エリンギ