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粕漬けのレシピ

粕漬は、清酒のもろみを絞った後の残りかすに、みりんや砂糖、味噌などを加えて出来た粕床に、塩で下漬けした野菜や魚などを入れて、熟成させた漬物です。

野菜

大根

揉み粕漬け

胡瓜

小カブ

青梅の奈良漬

葉わさび漬け

山海漬け

わさび漬け

ふきのとう

タラの芽

ワラビ

コシアブラ

菊芋

ヤーコン

瓜

ナスの奈良漬

ナスのわさび漬け

ナスの辛子粕漬け

アボカド

サツマイモ味噌粕

魚

赤魚

タラ

鮭

イカ

肉

鶏モモ肉

その他

クリームチーズ

ゆで卵

豆腐

エリンギ

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