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粕漬けの作り方。大人の味!美味しいおつまみレシピ

粕漬は、清酒のもろみを絞った後の残りかすに、みりんや砂糖、味噌などを加えて出来た粕床に、塩で下漬けした野菜や魚などを入れて、熟成させた漬物です。

目次

野菜のレシピ

すぐ出来る!お手軽な大根の即席粕漬け大根

下漬けした大根に調味料を加えた粕床を混ぜるだけ!超簡単。

サラダ感覚で食べれる、きゅうりの揉み粕漬けきゅうり揉み漬け

漬物というよりも、サラダ感覚で食べれる、簡単な浅漬けです。

大人のおつまみ、カブのわさび粕漬けカブのわさび粕漬

酒粕のまろやかな甘みと、わさびの辛みのバランスが最高です。

菊芋の粕漬け菊芋

ほのかな甘みとカリカリとした食感が心地よい漬物です。

ヤーコンの粕漬けヤーコン

シャクシャクとした歯ごたえが小気味いい、ヤーコンの粕漬け

クセになる辛さ旨さ!ナスのわさび漬けナスのわさび粕漬け

下漬けと本漬け、本格的なのに、短期間で出来る浅漬け

からしの辛さが光る!ナスの辛子粕漬けナスの辛子粕漬け

からしの刺激的な辛さが、いいアクセントになってます

ナスの粕漬けナスの奈良漬

昔ながらの保存法、塩蔵漬けしたなすのリメイク版です

お酒のアテに!濃厚アボカドの粕漬けアボカド

チーズのような濃厚な味わいが、ヤミツキになりそう!

>サク旨!サツマイモの味噌粕漬けサツマイモ

以外に美味しい!サクッとしたサツマイモと酒粕の旨味

漬けっぱなしでも美味しい!瓜の粕漬け (奈良漬)瓜(奈良漬)

奈良漬けのように何度も漬け替えをしなくても大丈夫!

山菜のレシピ

葉わさびで、わさび漬け風葉わさび

辛い葉わさびと酒粕を合わせるとわさび漬け風に

春の恵み、ふきのとうの粕漬けふきのとう

天ぷら以外でも美味しい。季節の味を味わい尽くせ

新しい発見!たらの芽の粕漬けたらの芽

たらの芽ほろ苦さが、酒粕の深みのある旨さと合う

酒飲みには堪らない!わらびの粕漬けわらび

日本酒、ビール、焼酎どんなお酒とも相性バッチリ

山菜料理!コシアブラの粕漬けコシアブラ

たらの芽に似ている山菜の女王コシアブラを漬物に

長期保存が可能な、きゅうりの粕漬けきゅうりの奈良漬け

保存袋を使うと少量でも美味しい奈良漬けが作れる

下漬け無し!青梅の粕漬け青梅の奈良漬け

梅はもちろん、漬け終わった漬け床も調味料として

海の幸と山の幸の融合!山海漬け山海漬け

数の子のプチプチ感、味噌大根のパリパリ感がイイ

生わさびで漬ける、わさび漬けわさび漬け

本生わさびで作る、自家製わさび漬けのレシピです

魚介類のレシピ

ポピュラーな料理方法、赤魚の粕漬け赤魚

芳醇な酒粕のコクと旨味が赤魚のエキスとよく合う

味が染み込む!たらの粕漬けたら

淡白な白身魚に、濃厚な酒粕をプラス。旨味が増す

風味豊かな、鮭の粕漬け

酒粕のコクと甘さが、鮭の旨味を引き立てています

お酒の肴に!イカの粕漬けイカ

イカ飯のように、胴体に足を詰め込んで漬けました

その他のレシピ

鶏モモ肉の粕漬け鶏モモ肉

酒粕効果で、柔らかくてジューシーなお肉に変身

飲兵衛には堪らん!クリームチーズの粕漬けクリームチーズ

チーズのクリーミーな味わいと酒粕の甘味がコラボ

お家飲みにおススメ!ゆで卵ゆで卵

酒粕の芳醇な風味が卵に染みて、絶品おつまみに!

まるでチーズ、豆腐の粕漬け豆腐

今晩の肴はコレで決まり!チーズのように濃厚です

シャッキシャキなエリンギの粕漬けエリンギ

一晩漬けるだけで濃厚でシャキシャキなエリンギに

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