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ふきのとうの粕漬け


春を先取り!ふきのとうは天ぷら、佃煮、お浸しなど、色々な食べ方がありますが、今回は栄養豊富な酒粕を使って、日本酒が欲しくなる美味しい粕漬けにしてみました。

ふきのとうの粕漬け

材料

ふきのとう 適量
練り粕漬け  ふきのとうの60%
味噌 ふきのとうの25%
三温糖 ふきのとうの35%

【関連リンク】
ふきのとうのレシピ
粕漬けのレシピ



ふきのとうの粕漬けの作り方

ふきのとうの傷んでいる部分や、変色している葉などを落とし、重さを量って、調味料の分量を計算します。使うふきのとうは、小さめで、まだ開いていない蕾の物がいいです。
計算した分量の調味料を混ぜ合わせ、粕床を作ります。
鍋にお湯を沸かし、沸騰したらふきのとうを入れます。落し蓋をして1分~2分ぐらい茹でます。
茹で終わったら、冷水に浸けて冷まします。
冷めたらギュッと握って水気を絞ります。
一口大の大きさになるように、、カットします。
切ったふきのとうに粕床を絡ませます。

完成

ふきのとうの粕漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。

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