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ヤーコンの粕漬けの作り方

栄養価が高いヤーコンをを甘めの酒粕床で漬けました。ヤーコンのシャリシャリとした食感が残っているので、とってもおいしいです。

歯ごたえが小気味いい、ヤーコンの粕漬け

材料

ヤーコン  適量
練り酒粕 ヤーコンと同量
味噌 酒粕の30%
砂糖  酒粕と味噌の合計の60%

【関連リンク】
ヤーコンのレシピ
粕漬けのレシピ



ヤーコンの粕漬けの作り方

ヤーコンの皮を剥いtら、灰汁抜きのため5分くらい水に浸けておきます。
灰汁抜きが終わったら、キッチンペーパーでしっかり水気を拭きとります。
重さを量って、調味料を用意します。
ボールに味噌と酒粕、砂糖を入れて混ぜ合わせ、粕床を作ります。
ヤーコンを好みの大きさにカットします。
切ったヤーコンを粕床に加え、混ぜ合わせたら、冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

ヤーコンの粕漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。

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