酒粕の甘さと葉わさびの辛さが、よく合います。

葉わさびの粕漬けの作り方

調味料を混ぜ合わせ、粕床を作ります。

葉わさびは流水で汚れを落とし、４～５cm位の長さに切り、塩を加えてしんなりするまでしっかり揉みます。その後８０℃のお湯で軽く茹でたら、冷水で冷まします。冷めたら水気を切ってから砂糖をまぶし、軽く揉みます。密封出来る袋に入れて１～２時間おけばお浸しの完成です。

２時間後、余分な水分を絞ってから粕床と合わせ、密封出来る袋に入れて１時間くらい味を馴染ませます。

完成

葉わさびの粕漬けの完成です。