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葉わさびの醤油漬け


葉わさびの辛さをしっかり引き出したお浸しに、醤油タレをプラスするだけで、美味しい醤油漬けにアレンジすることが出来ます。

葉わさびの醤油漬け

材料

葉わさび   250g
5g
砂糖 3g
醤油 45g
みりん 15g
15g

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葉わさびのレシピ
醤油漬けのレシピ



葉わさびの醤油漬けの作り方

始めに基本となる、葉わさびのお浸しを作ります。葉わさびを流水で洗い、汚れと傷んで入り部分を取り除きます。その後4~5センチくらいの長さに切り、ボールに入れます。塩を加えしんなりするまで揉んだら、80℃くらいのお湯で10~15秒くらい茹でます。茹で終わったらすぐに冷水に浸け冷やし、水気をしっかり絞ってボールに入れます。砂糖を加え軽く揉んで、密封出来る袋に入れます。空気を抜いて冷蔵庫で1~2時間寝かせればお浸しの完成です。
出来たお浸しから、余分な水分を絞って捨てます。その後、醤油とみりん、酒を合わせたタレを加えます。
お浸しを作った時と同じように、空気を抜いて冷蔵庫でさらに1~2時間漬けます。

完成

葉わさびの醤油漬けの完成です。

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