赤とピンクのコントラストがカワイイ！甘酸っぱい春のスイーツ、いちご白玉です。生地にもソースにもいちごを贅沢に使ってみました。

いちご白玉の作り方

いちごを適当な大きさに切り、ソース用と生地用に分けます。

いちごソースを作ります。ソース用のいちごに砂糖とレモン汁を加え混ぜ合わせたら、ラップを被せて500Wの電子レンジで20秒くらい加熱します。溢れないように様子を見ながらあと10秒くらい加熱します。少しトロミが付いていればOKなので、ラップを外して冷ましておきます。

溶けやすいように、白玉粉の塊をすりこ木棒などで潰しておきます。潰したら砂糖と生地用のいちごを加え、生地を作ります。残りの白い生地にも様子を見ながら水を加え、生地を作ります。

互いに一塊になったら、好みの大きさに分けて丸めます。大きく作る場合は、真ん中を窪ませると、早く茹で上がります。

沸騰させたお湯に、丸めた白玉を入れ、自然と浮いてくるまで茹でます。

浮いてきたものから冷水に入れて冷まします。冷めたら水気を切って、器に盛り付けます。

完成

最後にいちごソースをかければ、いちご白玉の完成です。

備考

白玉粉にいちごを加える時、切ってから混ぜた他方がそのまま潰して混ぜるより、楽に混ざります。また、白玉粉が塊のままだと上手く混ざらず、粒が残ってしまうことがあるので、面倒でも潰してから混ぜるといいです。茹でる時の注意恬として、白玉粉を入れた時、底にくっついてしまう場合があるので、1～2分茹でも浮き上がって来ない時は、一度かき混ぜるようにしてください。

関連記事

白玉粉はもち米があれば、自分で作ることが出来ます。こともと一緒に作って見るのも楽しいです。自家製白玉粉の作り方

翌日も固くならない！水の代わりに豆腐で作る、月見だんごの作り方です。