いちご白玉

フレッシュな苺を使って、果肉入り苺ソースを作り、もちもちの白玉団子と和えました。





いちご白玉の作り方

苺ソースを作ります。 苺は水で洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭いておきます。

苺を半分に切りって砂糖を加え、2～3時間浸けておきます。 ※砂糖に浸けておくと、浸透圧の効果により、果物から水分が出てきて煮易くなります。

レモン汁を入れ、電子レンジ (500W強)でサランラップをかけずに、3分間加熱します。

アクが出ていたら綺麗にすくって、そのまま自然に冷やします。苺ソースの完成です。

白玉団子を作ります。 白玉粉、砂糖をボールに入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。 ※粉のメーカーにより、水分吸収率が変わりますので、様子を見ながらぬるま湯を加えてください。 ※白玉粉の作り方

耳たぶくらいの柔らかさになったら、適当な大きさに丸めます。

好みですが、丸めた生地の中央を指で少し押して、窪ませます。 ※生地を窪ませると、早く茹で上がります。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら生地を入れます。

熱が通ると浮いてきます。

浮いてきたものを順次、冷水に入れ冷やしていきます。冷めたら、水気を切って器に盛り、苺ソースをかけて完成です。

完成

いちご白玉の完成です。 ふわふわの白玉と、甘酸っぱい果肉入り苺ソースの相性ピッタリ！白玉のもちもちした食感と、いちごのつぶつぶした食感の2種類が楽しめます。