秋に無事収穫出来た作物をお月様にお供えして、また来年も豊作になるように、願いと感謝を込めた行事が「お月見」なのだそうです。お団子を作る時に使われるのが、白玉粉、上新粉、だんご粉です。上新粉と白玉粉がブレンドされている物が、だんご粉として売られているようです。上新粉で作れば歯ごたえのある団子になりますが、その分白玉粉で作るより固くなりやすいです。今回は、翌日も固くならないものを作るので、白玉粉を選びました。

月見団子の作り方

ボールに白玉粉と砂糖を入れ混ぜ合わせます。

豆腐を少しずつ加えていきます。水の代わりに豆腐を使う理由として、豆腐のタンパク質と白玉粉のでんぷん粉が混ざる事で、水分が蒸発しにくくなると言われているからです。豆腐はメーカーや絹と木綿などの違いで、水分量が変わるので、少しずつ加えて耳たぶくらいの柔らかさになるようにします。

２０ｇの団子を１５個作る予定で、砂糖を粉の１０％として、３００-３０=２７０g。豆腐と半分ずつで１３５ｇと記載しましたが、実際使った木綿豆腐の分量は７３ｇ多い２０８ｇでした。耳たぶくらいの柔らかさになったら、軽く丸めます。

生地を２０ｇずつに分けて、両手で転がして丸く成形します。月見団子の重さは１５～２０ｇと言われているようなので、今回２０ｇにしました。成形が終わったら、沸騰したお湯の中に入れます。火が通ると浮いてきますので、浮いてから１～２分そのまま茹でます。

茹で終わったらすぐに冷水に浸けて締めます。団子が冷めたらザルに空けて水気を切り、バッとなどに並べて少し表面を乾かします。

表面が少し乾いたら、手に薄くサラダ油を塗り、団子の表面に油を付けで団子同士がくっつきにくくします。邪道ですが、団子が柔らかいので潰れやすく、形が安定しないので、翌日は串団子にするつもりで竹串を使いました。重ね方は１５夜も１３夜も下段は９個、　３個×３列です。

１５夜の中ｆ段は、２個×２列。１３夜の略式も同じになります。

１５夜の上段は、２個　正面から見て縦に１列に見えるように置きます。 １３夜の正式の上段は、４個　２個２列ですが、略式なら１個になります。

完成

竹串を裏側に置いて飾れば、月見団子の完成です。豆腐を使っているので、真っ白い月見団子にはならないです。また、やはり豆腐を多く使用しているため、味にも多少影響してしまいますが、とっても柔らかくて美味しい月見団子です。

翌日グリルで焼き色を付け、みたらし餡を絡めて、みたらし団子にして食べました。