粕漬けと聞くと、出来上がるまで日数がかかると思いがちですが、浅漬けのように翌日に食べれる物も多くあります。今回のこの根曲がり竹の粕漬けも、漬けた当日に食べれる、簡単漬物です。

根曲がり竹（姫竹）の粕漬けの作り方

沸騰させたお湯に、表面の汚れを洗い流した根曲がり竹を入れて茹でます。茹で上がりの目安は、曲げれるようになるくらいです。（大体１０分程度）茹で上がったら冷水に浸けて冷まし、皮を剥きます。半日くらい水に晒してエグミを取り除きます。

キッチンペーパーを使って、表面の水分を拭き取ります。

重さを量って、調味料を用意します。

練り酒粕と三温糖を混ぜ合わせ、粕床を作ります。

粕床と根曲がり竹を保存袋に入れ、軽く揉み合わせます。混ざり合ったら空気を抜いて冷蔵庫で１時間から２時間くらいおいて味を馴染ませます。

完成

根曲がり竹（姫竹）の粕漬けの完成です。