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ワラビの粕漬けの作り方


重曹や木灰などを使ってアク抜きしたワラビを酒粕と合わせ、少し甘目の粕漬けにしてみました。どんな味になるかちょっと不安でしたが、食べてみてびっくり!こんなに酒粕と合うとは思いませんでした。日本酒のお供におすすめです。

ワラビの粕漬け

材料

アク抜きしたワラビ  100g
練り粕 60g
三温糖 40g
粗塩  2g

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ワラビの粕漬けの作り方

アク抜きしたワラビを、半分に切ります。アク抜きの方法には、重曹を使うやり方と木灰を使うやり方、もみ殻を使う方法などがありますが、やり易い方法でアク抜きしてださい。
酒粕は扱いやすい練り粕を使いました。酒粕に塩と三温糖を加え、しっかり混ぜ合わせてから、切ったワラビを加えます。ワラビ全体にしっかり粕床が付くように混ぜ合わせます。
混ざり合ったら保存袋に入れ、冷蔵庫で一晩おきます。

完成

ワラビの粕漬けの完成です。

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