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キュウリの揉み粕漬け


薄くスライスしたキュウリに塩を軽く振り、30分くらい置いたら酒粕床と軽く揉み合わせて作る、簡単な粕漬けです。サラダのような漬物なので、食べやすいです。今回はキュウリで作りましたが、カブや大根などの野菜でも出来ます。

キュウリの揉み粕漬け

材料

キュウリ  適量
粗塩 キュウリの1%
粕床  キュウリの20%
粕床
練り酒粕 適量
粗塩 酒粕の9%
砂糖 酒粕の60%

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粕漬けのレシピ



キュウリの揉み粕漬けの作り方

練り酒粕、塩、砂糖を混ぜ合わせ、粕床を作ります。粕床は保存することが出来るので、我が家では多目に作って冷蔵庫で保管しています。
スライスしたキュウリの重さを量り、塩と粕床の分量を決めます。
スライスしたキュウリに塩をまぶし、混ぜ合わせて30分くらいおきます。
30分後、両手でギュっと握って水分を絞り、粕床を加えて軽く揉み合わせます。

完成

キュウリの揉み粕漬けの完成です。

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