わさび漬け
水わさびを刻んで、酒粕と混ぜ合わせて作りました。水わさびの辛さが、鼻にツーンときます。
【関連リンク】
・水わさびを使ったレシピ
・山菜を使ったレシピ
・粕漬けのレシピ
・漬物のレシピ
水わさびを刻んで、酒粕と混ぜ合わせて作りました。水わさびの辛さが、鼻にツーンときます。
材料
水わさび | 15g |
酒粕 | 20g |
みりん | 小さじ1 |
酒 | 小さじ1/2 |
砂糖 | 大さじ1 |
塩: | |
わさびの重さに対して2% |
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わさび漬けの作り方
水わさびをみじん切りにして袋に入れ、重さを量ります。 ※わさびは皮を剥いても、剥かなくてもどちらでもOKです。黒くなっている部分は取り除いてください。また、沢わさびの茎も一緒に、みじん切りにして使います。 |
水わさびの重さに対して2%の塩を振り、袋の上から軽く揉みます。 |
軽く揉んだら、密封して一晩(6~8時間)そのまま漬けておきます。 |
すり鉢に酒粕、砂糖、みりん、酒を入れよく混ぜ合わせます。漬けておいた水わさびから水分が出てきているので、しっかり絞ってから酒粕に入れ、良く混ぜ合わせます。後は密封できる容器に入れ、一晩味を馴染ませます。 |
完成
わさび漬けの完成です。 |