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カブのわさび粕漬け

旨味とコクのある酒粕に、ツーンとくるわさび(チューブわさび)を入れて、クセになるカブのわさび漬けを漬けました。浅漬けタイプの粕漬けなので、漬けた当日に食べることが出来ます。

甘さの中にも辛さが効いてる、カブの粕漬け

材料

カブ 2~3個
カブの2%
練り酒粕 カブの50%
三温糖  練り酒粕の20%
チューブわさび 適量

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カブのレシピ
粕漬けのレシピ



カブのわさび粕漬けの作り方

カブは皮を剥き、重さを量って、調味料の分量を計算し、用意します。
カブを薄くスライスし(銀杏切り)、保存袋に塩と一緒に入れて、よく振ります。全体に塩が行き渡ったら、空気を抜いて1時間ぐらい下漬けをします。
下漬けが終わったらザルに空け、ギュッと握って余分な水分を切ります。
ボールに酒粕と三温糖を入れ、しっかり混ぜ合わせた後、チューブわさびを少し辛いくらいの量を加え、混ぜ合わせて粕床を作ります。
水気を切ったカブと粕床を合わせ、サランラップを空気が入らないように被せて、2時間から3時間ぐらいおき、味を馴染ませます。

完成

カブのわさび粕漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。

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