瓜の粕漬け (奈良漬)
ウリの種を取り除き、甘めの酒粕床で漬けました。お茶請けにいいです。
ウリの種を取り除き、甘めの酒粕床で漬けました。お茶請けにいいです。
材料
【関連リンク】 ・瓜を使ったレシピ ・粕漬けのレシピ ・野菜のレシピ ・漬物のレシピ |
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瓜の粕漬けの作り方
 今回使った小ぶりのウリです。 |
 ウリを縦半分に割り、スプーンで種をくり貫きます。種を取り除いたら重さを量って、塩の分量を決めます。塩を種を取り除いた部分に乗せます。 |
 塩を乗せたまま重ねて、同量の重しをして1週間から～10日くらい塩漬します。 |
 1週間後です。かなり水が上がっています。 |
 ウリを入れ物から出し、風通しの良い日陰において表面を乾燥させます。 |
 練り合わせた粕をウリの窪みに詰めます。 |
 漬物容器に漬物用のビニール袋を敷きます。底に粕床を少し入れ、その上にウリを並べます。粕床、ウリ、粕床の順番に重ねていきます。 |
 最後にしっかり結びます。2～3ヶ月くらい冷暗所において漬けます。長く漬けて置く程、熟成されておいしくなります。 |
 これは1年半漬けておいた物です。漬け替えもせずに放置プレイです。 |
 べっ甲色に綺麗に漬かりました。 |
完成
 瓜の粕漬け (奈良漬)の完成です。 |
 丸茄子の塩漬けが残っていたので、一緒に漬けました。※丸茄子の塩漬けの作り方 |