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ゆで卵の粕漬け


半熟、固ゆで、お好みの茹で卵を、酒粕と調味料を合わせた粕床に漬けるだけ!酒粕の芳醇な風味が卵に染みて、美味しいおつまみが出来上がります。

ゆで卵の粕漬け

材料

 3~5個くらい
酒粕(練り) 150g
味噌 酒粕の20%
砂糖 酒粕の15%
みりん 酒粕の20%

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卵のレシピ
粕漬けのレシピ



ゆで卵の粕漬けの作り方

卵は冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておきます。沸騰したお湯に、割れないようにそっと卵を入れます。黄身が中心に繰るように、菜箸などを使って卵を転がしながら茹でます。茹で時間はお好みの黄身の固さになるように調整してください。茹で終わったら、直ぐに冷水に浸けて冷やします。今回は7分茹でました。
酒粕と調味料をボールに入れて合わせ、粕床を作ります。出来た粕床は密封出来る袋に入れます。今回の配合はクリームチーズの粕漬けと同じにしました。
卵が冷えたら殻を剥き、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取ります。あとは粕床の入っている袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で1週間くらい漬けます。

完成

ゆで卵の粕漬けの完成です。
クリームチーズの粕漬けの作り方

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