ウワバミソウを長期保存するため、塩漬けにしました。食べる時は塩抜きをしてから、油炒めや味噌汁、煮物などに使います。
ミズナ塩漬けの作り方
 ミズナは皮を剥き、たっぷりのお湯で色が変わる程度、軽く茹でます。ミズナが鮮やかな緑色に変わったら、すぐに冷水に浸け冷やします。ミズナが冷えたら一握りくらいずつの束にします。束にしておくと取り出すときに便利です。 |
 漬物容器に漬物用の袋を敷き、塩の半分を入れます。 |
 差し水を作り、塩をしっかり溶かしておきます。 |
 ミズナを並べ入れたら、容器の内側に差し水を当てるように入れます。 |
 ビニール袋を閉じ、落とし蓋と重石を乗せます。重石はミズナの２倍くらいでOKです。 |
 ２ヶ月経った状態です。 |
完成
 ミズナの塩漬けの完成です。 |