根元が赤く色付いていて、少し粘りのあるのウワバミソウ。別名ミズナ、ヨシナ、イワソバ、シャクナ、ミソジなどと呼ばれているようです。クセが無くシャキシャっとした触感のウワバミソウは、色々な料理と合います。