シャキシャキっとした歯ごたえと、少しヌメリがあるミズの実(ウワバミソウのムカゴ)を味噌で漬けてみました。

ウワバミソウの実の味噌漬けの作り方

ウワバミソウの実が繋がって売っていた場合、好みの長さにカットします。沸騰したお湯に少量の塩を入れ、１分から２分ぐらい茹でます。茹で終わったら冷水に浸けて冷まします。

冷めたら水気を切って重さを量り、同じ分量の味噌と三温糖を用意します。

味噌と三温糖、豆板醤を混ぜ合わせておきます。

水気を切ったウワバミソウの実を加え、混ぜ合わせます。混ざり合ったらラップを被せ、一晩おきます。

完成

ウワバミソウの実の味噌漬け完成です。