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ミズの実の味噌漬けの作り方


シャキシャキっとした歯ごたえと、少しヌメリがあるミズの実(ウワバミソウのムカゴ)を味噌で漬けてみました。

ミズの実の味噌漬け

材料

ミズのムカゴ  100g
味噌 100g
砂糖 50g

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ミズの実の味噌漬けの作り方

味噌と砂糖を混ぜ合わせて、容器に1/3くらい入れてガーゼを敷きます。
ミズの実は醤油漬けの時と同じく、塩を一つまみ入れたお湯で1~2分くらい茹で、冷水に浸けて冷やします。ミズの実が冷えたら、水気をしっかりと切ります。水気をしっかり切ったら、味噌床の上に敷いたガーゼの上に敷詰めます。敷詰め終わったらガーゼを被せます。
ガーゼの上に残りの味噌を乗せ、冷蔵庫で2日漬けます。

完成

ミズの実の味噌漬け完成です。

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