ミズ(ウワバミソウ)と、ピリッと辛い生姜を合わせて、浅漬けにしました。

ミズと生姜の浅漬けの作り方

葉を下に引き、皮を剥きます。全部の皮を剥くのは大変なので、剥けるだけでいいです。

剥き終わったら、流水で表面の汚れを洗い流します。

お湯を沸かし、沸騰したら少量の塩（分量外）を加え、ウワバミソウ（ミズナ・ミズ）を茹でます。柔らかくなったら冷水に浸けて冷まします。冷めたらザルなどにあげて、水気を切っておきます。

生姜は皮を剥き、千切りにします。

水気を切ったウワバミソウ（ミズナ・ミズ）を好みの長さに切り、保存袋に生姜と一緒に入れて重さを量ります。２％の塩も保存袋に加えて、よく振って混ぜ合わせます。混ざり合ったら空気を抜いて、冷蔵庫で１時間から２時間ぐらい置いて味を馴染ませます。

完成

ウワバミソウ（ミズナ・ミズ）と生姜の浅漬けの完成です。