塩麹に漬けた豚バラ肉が冷凍庫に残っていたので、ウワバミソウと一緒に軽く炒めました。
ミズナと豚バラの炒め物
 豚バラブロック肉をガーゼで包み、その上に肉の１０％の塩麹を全体にまぶし、1週間漬け込んだものを使いました。自家製塩麹の作り方 |
 ミズナはお浸しと同じように皮を剥いて下処理し、適当な長さに切っておきます。フライパンに油を引かずに、塩麹に漬けていた豚バラ肉を入れ炒めます。豚バラ肉から大量の油が染み出てくるので、油は使いません。 |
 豚バラ肉に火が通ったらミズナを入れサッと炒め、コショウと醤油を入れ直ぐに火を止めます。ミズナは茹でてあるので、長く炒める必要はありません。 |
完成
 ミズナと豚バラの炒め物の完成です。 |