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ミズとろろの作り方


ミズナ(ウワバミソウ)の赤い根元部分に、焼いた味噌を乗せて切りながら和えたものです。刻んでいるうちにどんどん粘りがでてきます。見た目と言うか、色合はイマイチですが、味は素朴で懐かしい感じします。アツアツご飯に良く合います。

みずトロロ

材料

ウワバミソウ  適量
味噌 適量

【関連リンク】
ウワバミソウのレシピ



みずトロロの作り方

ミズナのお浸しを作る時と同じ、皮を剥きます。
ウワバミソウは水でキレイに洗い、赤い根元の部分を切り落とします。
木ヘラに味噌を塗り、ガスコンロで焦げ目が付くように炙ります。
ウワバミソウに焼いた味噌を乗せます。
刻みながら味噌と混ぜ合わせます。全体に味噌が混ざり、粘りが出て来るまできり和えます。

完成

ミズとろろの完成です。

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