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ミズたたき(ミズとろろ)

粘りのあるウワバミソウ(ミズ)を叩きながら切ってトロトロにしたものに、調味料を加えて「とろろ」と同じようにご飯にかけて食べると、とっても美味しいです。今回は茹でて作りましたが、生でも出来ます。

ミズたたき(ミズとろろ)


材料

ウワバミソウ  適量
味噌 少量
チューブにんにく 少々
少々

【関連リンク】
ウワバミソウのレシピ


ミズたたき(ミズとろろ)の作り方

葉を下に向けて引っ張り、皮を剥きます。葉が落ちている部分は、爪で軽く引っ掛けて剥きます。
たっぷりのお湯を沸騰させたら少量の塩を加え、ウワバミソウ(ミズ)を入れて茹でます。
柔らかくなったら冷水に浸けて冷まします。
根を綺麗に洗い流し、切り分けます。
みじん切りにして粘りを出し、調味料を加えて更に切りながら和えます。

完成

ミズたたき(ミズとろろ)の完成です。
説明動画も作ってみました。

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