ミズ（ウワバミソウ）は、シャキシャキとした食感とヌメリのある山菜です。山菜特有のアクもなく、和え物、炒め物、漬物など色々な料理にして食べますが、ここではシンプルにお浸しでいただきます。
ミズ（ウワバミソウ）のお浸しの作り方
 ミズ（ウワバミソウ）の葉の部分を下に引いて、薄皮を剥きます。全部の皮は剥けないので、剥けるだけにしておきます。 |
 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら塩を一つまみ入れ、ミズ（ウワバミソウ）を茹でます。柔らかくなったら冷水に浸けて冷まします。 |
 冷えたら、根元の固い部分を折り、引っ張って残っている皮を剥きます。後は好みの長さに切り、器に盛り付けます。 |
完成
 ミズ（ウワバミソウ）のお浸しの完成です。 |
説明動画も作ってみました。