ミズ（ウワバミソウ）は、シャキシャキとした食感とヌメリのある山菜です。山菜特有のアクもなく、和え物、炒め物、漬物など色々な料理にして食べますが、ここではシンプルにお浸しでいただきます。

ミズ（ウワバミソウ）のお浸しの作り方

ミズ（ウワバミソウ）の葉の部分を下に引いて、薄皮を剥きます。全部の皮は剥けないので、剥けるだけにしておきます。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら塩を一つまみ入れ、ミズ（ウワバミソウ）を茹でます。柔らかくなったら冷水に浸けて冷まします。

冷えたら、根元の固い部分を折り、引っ張って残っている皮を剥きます。後は好みの長さに切り、器に盛り付けます。

完成

ミズ（ウワバミソウ）のお浸しの完成です。