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ウワバミソウの実(ミズの実)の醤油漬け

山菜のウワバミソウ(ミズ)は、秋になると葉っぱの付け根に実(ムカゴ)が付きます。みずの実、みず玉、みずのムカゴなど、その土地によって色々な呼び名があるようです。お湯で茹でて下処理したら、薄めためんつゆに漬けるだけで出来上がります。

ウワバミソウの実(ミズの実)の醤油漬け


材料

ミズの実  適量
少量
めんつゆ (濃縮3倍)  ミズの50%
 ミズの50%

【関連リンク】
ウワバミソウのレシピ
醤油漬けのレシピ


ミズの実の醤油漬けの作り方

沸騰させたお湯に塩を加え、ミズの実を入れて1分から2分ぐらい茹でます。
茹で終わったら冷水に浸けて冷まします。冷めたらザルに入れ、水気をしっかり切ります。
保存袋にミズの実を入れて重さを量り、醤油と水を用意ます。
用意した醤油と水も保存袋に入れて、空気を抜きます。冷蔵庫で一晩おきます。

完成

ミズの実の醤油漬けの完成です。

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