山菜のウワバミソウ（ミズ)は、秋になると葉っぱの付け根に実(ムカゴ)が付きます。みずの実、みず玉、みずのムカゴなど、その土地によって色々な呼び名があるようです。お湯で茹でて下処理したら、薄めためんつゆに漬けるだけで出来上がります。

ミズの実の醤油漬けの作り方

沸騰させたお湯に塩を加え、ミズの実を入れて１分から２分ぐらい茹でます。

茹で終わったら冷水に浸けて冷まします。冷めたらザルに入れ、水気をしっかり切ります。

保存袋にミズの実を入れて重さを量り、醤油と水を用意ます。

用意した醤油と水も保存袋に入れて、空気を抜きます。冷蔵庫で一晩おきます。

完成

ミズの実の醤油漬けの完成です。