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筍の塩漬けの作り方

筍の塩漬け

あく抜きした筍に塩をまぶし、軽く重石をして冷暗所に置くことで、長期保存することが出来ます。

筍の塩漬け


材料

アク抜きした筍  適量
塩:
    筍の重さに対して30%

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筍の塩漬けの作り方

アク抜きした筍の皮を剥き、塩の重さを決めるため、重さを量ります。
筍の茹で方
筍全体に塩をまぶし、軽く重石を乗せ冷暗所で保存します。
2ヶ月後の筍です。

完成

筍の塩漬けの完成です。
塩漬けした筍は、たっぷりの水に浸し、塩抜きします。
塩抜きし終わった筍です。

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