切干し大根
大根を千切りにして、天日で乾燥させるだけで出来る、大根の簡単な保存方法です。家庭菜園でたくさん収穫できた時や、特売などで安く買った時に作っておくといいです。食べる時は水で戻してから料理します。
大根を千切りにして、天日で乾燥させるだけで出来る、大根の簡単な保存方法です。家庭菜園でたくさん収穫できた時や、特売などで安く買った時に作っておくといいです。食べる時は水で戻してから料理します。
切干し大根の作り方
 大根を好みの大きさに切ります。大根は皮を剥いても剥かなくてどちらでもいいです。 |
 切り方も自由です。5mmくらいの輪切りにしてから千切りにしてもいいですし、私のように5～6㎝の長さに切ってから、千切りにしてもいいです。 |
 風通しの良いところで、乾燥させて完成です。 |
 ちなみに、こちらは皮を剥いて輪切りにして干しました。 |
完成
 カラカラに乾いたら、出来上がりです。 |
 定番の煮物にしました。切干し大根の煮物の作り方 |
 輪切りの方は8割くらい乾燥させました。ちょっと色がイマイチ綺麗じゃないけど... |
 こちらも煮物にしました。生の大根とも切干し大根とも違う、ふにょっとした食感です。上手く表現できないけど、たぶん沢庵をリメイクして炒めたような感じに近いです。 |