なすの即席浅漬けの作り方です。わさびのすっきりとした辛さで、ご飯が何杯でもいけちゃいます！
なすのわさび漬けの作り方
 ヘタを取り除きます。 |
 重さを量って、調味料を準備します。なすを好みの形に切ります。斜めの半月切りにしました。 |
 保存袋にわさび以外の調味料を入れ、振って調味料を全体に行き渡らせます。 |
 混ざり合ったら空気を抜いて１時間おきます。 |
 １時間後、軽く揉んでから余分な水分を絞り出します。 |
 しっかり水分を絞ったら、チューブわさびを加え、軽く揉みながら混ぜ合わせます。混ざり合ったら、空気を抜いて冷蔵庫で１時間くらいおいて味を馴染ませます。 |
完成
 なすのわさび漬けの完成です。 |
備考
| 保存袋で浅漬けを作る時、いつもストローを使って空気を抜くのですが、からし漬けやわさび漬け、焼酎漬けなどを漬ける時は、辛味やアルコール臭がキツクて空気を吸い出す事が出来ないので、水の中に保存袋を沈めて水圧を利用して空気を抜くようにしています。 このわさび漬けは、空気に触れていると辛味が抜けやすいので器に盛ったら、早めに食べるといいです。逆に、辛味が強かった場合は、時間を置いてから食べると食べやすくなります。 |